冷泡茶的萃取效果与茶叶的发酵程度有关。发酵程度越高的茶,冷泡时其精华萃取的时间也越长。因此,发酵程度越低、焙火越轻、年份越新的茶叶,味道越好,越适合冷泡!在可以更好地泡出茶叶精华的同时,也能保持茶叶的鲜爽口感。
由于冷泡茶的注水温度偏低,茶叶中的内含物质浸出速率相对较慢,整体的水浸出物含量也相对较少,这也导致了冷泡茶类选择上的局限性。
如何选择适合冷泡的茶叶,需要综合多方面因素来考量,下面给大家推荐适合进行冷泡的茶。
绿茶:清香爽口的安吉白、碧螺春、舒城兰花、六安瓜片等,还有鲜醇甘甜的恩施玉露都很适合冷泡。
白茶:白毫银针、白牡丹。
黄茶:黄芽茶、黄小茶。
乌龙茶:台湾高山茶、清香型闽南乌龙茶、凤凰单丛茶。
红茶:金骏眉、祁门红。
不同的茶叶有不同的浸泡时间。绿茶、黄茶、白茶浸泡时间约为4-6小时,而红茶、乌龙茶浸泡时间约为6-8小时,冷泡茶最好用矿泉水。冷泡茶不宜放置太久,夏季从冰箱中取出冷泡茶后,应尽量在两小时内饮用。
不仅可以用茶叶制作冷泡茶,还可以用果饮法进行DIY,制作水果冷泡茶哦。制作方法:在瓶中加入喜欢的水果(建议荔枝/青柠/西瓜等多汁水果),将3克(也可根据个人口味适量增减)茶叶投入其中后加入矿泉水进行冷藏。夏日炎炎,让我们为自己制作一瓶清爽好喝又健康的清爽冷泡茶吧!
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