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陈皮就是普通的橘子皮吗?

日期: 2024-06-16
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陈皮和橘皮从本质上来说都是橘子的果皮,但陈皮是以橘皮为原料按照药品标准生产出来的,是一味中药,所以陈皮不同于普通的橘子皮。

陈皮就是普通的橘子皮吗?

陈皮在我国有悠久的应用历史,在旧文献中,曾以“橘皮”、“陈橘皮”等字眼出现,“陈皮”名称到元代以后才变得常见,突出了柑橘皮“陈化”的重要性,新鲜的橘皮多用来制作甜品、饮料,不具备药用价值。

橘皮要自然陈化1年以上,方可称为陈皮;而功效更好的广陈皮则需晒干储存3年以上陈化。至少三年时间,橘子皮才能“熬”成广陈皮。陈皮的核心就是“陈化价值”,简单讲就是“陈久者良”:越存越香、功效越好。

陈皮就是普通的橘子皮吗?

中药中的陈皮则是来源于规定品种——橘、福橘、大红袍、温州蜜桔、茶枝柑。并且需要经炮制加工后的才称之为陈皮。而南宋梁代的陶弘景在《名医别录》中提出陈皮“陈久者良”,认为陈皮存储陈化越久功效越好。而经现代研究陈皮在陈化过程中,挥发油的种类不变,含量降低,而黄酮类成分总量升高,陈皮苷含量升高。因此经过陈化后的陈皮,香味会更为醇厚,理气功效也会有所提高。只有特定地域、特定品种、经过特定环境的自然陈化,产生特定的性味功效,具备“陈久者良”的活性,才能叫做陈皮。


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