绿茶挑选小要诀

绿茶是产生历史最久、消费者最喜欢、消费人群最多的一种茶。根据杀青方式及干燥工艺的不同，绿茶可分为：蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。

由于绿茶是属于不发酵茶，所以保存了大部分的茶叶成分和营养，被许多人视为保健身体的佳品，但相较于其他茶叶，也是最容易氧化及变质的茶叶。下文教大家如何正确选择绿茶。

绿茶挑选第一要诀：

绿茶干茶的含水量一般在5%，用手轻握茶叶有微刺感，轻捏会碎，这样的绿茶干燥良好。如果用手重捏茶叶也不会碎，说明茶叶已回潮受软，品质受到了影响。

绿茶挑选第二要诀：

选购绿茶一定要看绿茶的外观，质量好的绿茶叶片整齐、紧实，并具有一定程度的卷曲弯曲。色泽碧绿，而且条索大小粗细均匀，没有黄叶，碎茶少，茶梗的量也很少，这样的绿茶可以购买。如果不符合这些特点，就是质量差的绿茶。

绿茶挑选第三要诀：

绿茶以清香为主，干茶多为自然植物的清香之气，如豆香、玉米香、橄榄香等，上品绿茶还有兰花香、板栗香等。劣质的茶叶香气比较低淡且带粗气。

绿茶挑选第四要诀：

绿茶以“三绿”著称，茶汤也为绿色，因茶的不同品质呈现深浅不同的自然绿色。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色，蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色。如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳，不建议购买。

绿茶挑选第五要诀：

除了绿茶的标准汤色以外，茶汤要澄清、鲜亮、带油光，若为暗黄或浑浊不清，也必定不是好茶。茶汤不能有浑浊或者沉淀杂物，毫除外。较细嫩的绿茶，茶芽中毫能使茶汤滋味更丰富、口感更厚重。

如果茶汤滋味清香醇和，有少量的苦涩味，而且有新鲜的香味，说明茶的质量比较好。如果茶汤涩味特别重，感觉舌头发麻，茶香比较淡，说明茶叶质量比较差。

绿茶挑选第六要诀：

叶底形状整齐、条索均匀、肥壮为佳。叶底色泽要均匀、碎叶多的为次品。以手指捏叶底，弹性强的为佳，表示茶叶幼嫩、制造得宜。可将泡开的叶底倒于掌心、手指轻压感觉柔软有弹性的为好茶。

这六个绿茶挑选小要诀，从多个方面进行了观察和辨别，包括观色、闻香、尝味、看叶底和辨别特征等。还有绿茶类茶叶比较适合低温保存。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、味道都有所下降。