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六大茶类存放小妙招

日期: 2023-12-08
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不同的茶叶制作工艺不同,储存的方法也会不同。用正确的方法存储茶叶,才能发挥出茶叶最大的价值。学会存茶之前我们先要了解一下引起茶叶变质的5大因素
温度:温度越高,茶多酚等物质的自动氧化作用越强烈。据研究,温度每提高10℃,绿茶褐变的速度加快3-5倍。贮存温度高,变化加快,色香味劣变加剧。因此茶叶的存储要低温环境。
湿度:湿度是引起茶叶变质的又一直接因素,因为茶叶中的很多物质都属于亲水化合物,非常容易吸收外界的水分还潮,这些成分吸收水分之后,茶叶劣变速度就会加快,甚至滋生微生物产生霉变,因此茶叶的储存环境要保持干燥。
氧气:氧气几乎能与所有元素结合成氧化物,茶叶中的茶多酚、维生素等在空气中会发生缓慢氧化,使茶叶汤色变红、甚至变褐色,茶叶失去鲜味。因此茶叶应该储存在密封环境下。
光照光照是促进某些物质变化的重要因素,如茶叶中的脂类物质的氧化受光线的影响很大。脂类物质的光化学反应产物很多是异味物质,日晒味、陈味都与此有关。因此茶叶应该避光保存。
异味:茶叶是一种多孔的疏松体,有很强的吸附性,一不小心就会与空气中的异味杂味发生串味,影响茶叶的香气口感,因此茶叶保存时应该远离异味。
所以我们存放茶叶一定要注意:
低温、密闭、避光、防潮、防异味。

六大茶类存放小妙招

绿茶

保存时间:绿茶是采用不发酵的制茶工艺,保存时间比较短,正常在一年半,超过这个时间就不建议饮用了。

保存方法:绿茶保存尽量放在冰箱中,最好单独存放,不要放在有异味或者杂味很多的冰箱中,因为茶叶有很强的吸附特性。如果保存时间短,需要随时喝,可以将茶叶放入冰箱冷藏室,并将温度调至5℃左右。如果是未开封的茶叶,想保存一年以上,则应放入冷冻室。

六大茶类存放小妙招

白茶

保存时间:在一定年限内,有些茶友认为白茶越陈越好,所以有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。

保存方法:

(1) 冰箱贮藏法:将白茶用塑料袋或者陶瓷罐、铁罐装起来,进行密封,之后将茶叶贮藏在冰箱冷藏室内,贮藏温度最好在5℃,这样可以避免阳光折射,且符合低温的条件。

生石灰贮藏法:将白茶茶叶用纸袋装起来,放入容器内,再将生石灰用布袋包好,置于容器中,与茶叶同放,再将容器进行密封处理,远离异味即可。

六大茶类存放小妙招

黄茶

保存时间:存放时间不宜超过1年,紧压黄茶除外。

保存方法:保存黄茶的时候,可以在茶叶袋中放入保鲜剂并密封,用铝箔袋装好后再放入容器中,然后还要在外面套一个干净的塑料袋并扎紧,直接放入冰箱内(温度最好保持在5℃左右)储存,并注意避免与其它食物一起冷藏,避免茶叶吸附异味。

六大茶类存放小妙招

青茶(乌龙茶)

保存时间:没有经过烘焙或者轻焙火的乌龙茶存放1年左右,焙火较重的茶叶,可保存两年左右。

保存方法:清香型的铁观音、台湾乌龙等乌龙茶应用茶罐真空密封后放入冰箱内储存,以便最大程度的保存茶叶的香气。岩茶,浓香型的铁观音、凤凰单从等焙火较重的茶叶,注意密封防潮,将茶叶扎紧袋口,放入密封性好的容器,盖好盖子密封,置于阴凉干燥无异味的环境中即可。

六大茶类存放小妙招

红茶

保存时间:可存放2年以上,但1年茶口感最佳。

保存方法:红茶干茶含水量不高,很容易受潮或者散发香味,在存放的过程中尽量避免不同种茶叶的混合存放,一般可放置在,密闭干燥的容器内,避光避高温,用锡箔纸或锡箔罐装茶比较好。若有条件的话,用紫砂罐或锡罐最佳,玻璃罐很难保证不会有太阳光照射到。总之,避开光照、高温及有异味的物品,就能较长时间保存。

六大茶类存放小妙招

黑茶

保存时间:越陈越香,可长期保存。

保存方法:黑茶在贮藏过程中不可直接接受日晒,应放置于阴凉的地方最好是用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料(切忌使用塑料袋密封)将其密封进行保存,在保存的时候可以在其周围放置一定量的炭等会吸收水分和异味的事物。以避免茶叶霉变、变味加速茶体的湿热氧化过程。

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