花市·花事

一茶配一花,看插花名师如何让茶席“花”样百出

日期: 2023-07-10
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  如果你是一位茶艺师,你知道如何在茶室中插一盆主题契合、形态优美的插花吗?


  如果你是一位插花者,你知道不同的茶类,都有哪些特质吗?


  茶花一味,自古不分家。不同的茶类,有不同的气质,适合搭配不同的插花。在这方面的理论研究,杭州觉简花塾的创始人觉简,可谓是走在了前列。


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  早在2018年,觉简就以袁宏道《瓶史》中“茗赏者上”为灵感,出版了《茶室插花与清供》,市场反响很好,很快销售一空。自那之后,他经常收到读者提问:当品尝特定的某种茶时,应该插什么样的花?这引发了他的思考,开始以茶的分类为基础,整理系列茶花设计。

 

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  身为插花名师,他深入研读茶道界的经典读本——陈宗懋、杨亚军编著的《中国茶经》,其中写到泡茶意境:“在茶席布置上,可以充分想象、创新。但是种种布置,首要是要求以茶为本,即做到意境与所选茶叶的特点和茶艺主题相互衬托、相互协调,花器不可大,过于艳丽,否则会冲淡典雅的氛围。”这给了他研究的基础。

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  觉简以茶为本,总结出从茶叶名称、产地、典故、色彩、特征与工艺设计入手,进行与之搭配的茶花设计。比如碧螺春,取其茶名中碧螺之意,用螺壳为花器,插上春天的花;碧螺春的产地是太湖洞庭山,可以滨湖为灵感创作写景花;因碧螺春果茶间种,茶中有果香,所以也可取带果的枝条进行创作。类似这样的设计以茶为出发点,往往会让一场品茶活动主题突出,趣味盎然。


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洞庭西山将碧螺春茶树与青梅、枇杷、柑橘、杨梅等各种果树复合种植。

                                           

  中国茶叶的分类方法多种多样,从茶叶加工工艺与品质特征通常会分成:绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大茶类。每大茶类因产地、加工工艺等不同衍生出不同的茶叶品种,比如以花为名的白牡丹与九曲红梅、茶果间作的名茶碧螺春、“色香幽细比兰花”得庐山云雾,以及直接以花窨制的桂花茶与茉莉花茶、玫瑰花茶。

 

  以上可以看出,花与茶在名称、生长环境、形态、香味、口感等一直存在着千丝万缕的联系。


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带兰花香的茶,在设计茶花时可选用带兰花的作品。

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  下面就以更加系统的六大茶类为基础,详解不同茶类的插花设计。


 01 绿茶——绿叶对红花


  绿茶是一种不发酵茶类,在加工过程中杀青钝化了酶的活性,使茶叶保留了“清汤绿叶”的品质特性。

 

  绿叶对红花,在绿茶的的茶花设计时,需要适当运用一点红色的花材,可以更好地映衬其清汤绿叶的特性。在花材选择时,冬季春季可用梅花、山茶;夏季可用常夏石竹和红色系的荷花或睡莲;秋季可用红色系的小菊与秋海棠。如此方可以红显绿,万绿丛中一点红。


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  春季西湖边的景色是“桃红柳绿”,选用桃、柳创作。

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夏季西湖映日荷花别样红。

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秋季桂花龙井,作品名“兰桂齐芳”。

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冬季选用林逋的诗句“疏影横斜水清浅”。

 02红茶——甜蜜花材最相宜


  红茶是一种全发酵茶,红汤红叶和甜醇是红茶的主要特征。著名的红茶品种有祁门红茶、正山小种、滇红、九曲红梅、金骏眉等。

 

  红茶的茶花设计可以结合红茶红汤红叶和甜醇的特征,使用表现甜蜜的花材,如香草、橘花、甘菊、百合、桂花等,还可以结合各品种的地域与文化进行精准设计。

 

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正山小种的制作工艺中有“松熏”这个环节,可选用带松或松针的作品。一茶配一花,看插花名师如何让茶席“花”样百出


 03青茶——“乌龙”为意取花材


  青茶俗称乌龙茶,主产于福建、广东和台湾地区,采用适制青茶的水仙、铁观音、肉桂、乌龙等青茶品种制作而成,具有香高味醇等品质特点。

 

  因青茶的茶树品种多与花材同名,这为青茶的茶花设计创造了很好的条件。比如作为通用青茶茶花设计,可以取“乌龙”之意,采用带龙的花材如龙柳、龙柏、龙游梅等为主花,用当季草花为焦点花进行设计。各茶叶品种还可以结合不同的茶树品种、地域文化等进行精准设计。

 

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乌龙茶中的水仙,冬季可选用水仙创作。

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选用“龙游梅、兰、竹、菊”创作,也可用于文人品茗布置。一茶配一花,看插花名师如何让茶席“花”样百出


 04白茶——白色花材自舒展


  白茶鲜叶茸毛多,加工中不炒,不揉,形成了白茶外形舒展,白豪满披,汤色清亮,滋味鲜醇等特征。白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉与寿眉。

 

白茶的茶花设计可以其名带白,其形舒展为设计要点,使用如白梅、白色山茶、白莲、白牡丹等白色系花材,采用舒展的表现方式进行设计。对于寿眉也可以采用寓意长寿的花材进行组合与创作。

 

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白牡丹


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菊为寿客,以菊点“寿眉”。


 05黄茶——黄色花材韵味醇


  “黄叶黄汤”是黄茶的品质特征。由于湿热的作用,其香气虽有所降低,但滋味变得更醇。

 

  黄茶的插花设计可以采用如蜡梅、萱草、野菊、夏菊、黄月季、桂花等黄色系的花材作为主花创作。

 

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 06黑茶——特色器皿枯老枝


  加工黑茶的原料成熟度高且较为粗老,在加工过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黒或黑褐色,故称黑茶。

 

  黑茶主要供边区少数民族饮用,因此采用具有少数民族特色的容器,或者采用适合以粗老特质为表现的如石榴枝、五针松、松萝,或带苔的枯老枝为主花进行设计,从而更好地彰显黑茶的醇厚之美。

 

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石斛,普洱市的市花

 

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  茶树枝、虎耳、菖蒲等清供佳品,可用于任何品类的茶花布置。

 

  袁宏道在《瓶史·花目篇》中写道:“余于诸花,取其近而易致者:入春为梅,为海棠,夏为牡丹,为芍药,为石榴;秋为木樨,为莲、菊,冬为蜡梅……就使乏花,宁贮竹柏数枝以充之。”

 

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  按有时有地创作,色彩搭配体现“冬暖夏凉”的原则。

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  随着茶文化的不断普及,越来越多的茶道爱好者也会布置茶席招待好友。我们如果能以茶为本,从时间、地点、典故、人物、形态、色彩等多方面将茶与花进行融合,做到花与茶融,与时融、与事融、与景融、与人融,必将可以创作出悦人、悦茶、悦己的茶席花。

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